有些人饮酒后，脸会发红，有些人则脸色发白；有时候饮酒，会觉得口干、上头，这都是怎么回事呢？春节来临，怎样饮酒才能尽量不醉？没有喝完的白酒又该怎样保存呢？
你为什么喝酒会脸红？那些喝酒脸白的呢？
为什么有的人喝酒后会脸红，有的人会脸发白?
饮用白酒后，有些人的脸会发红，有些人的脸则发白，这是怎么回事呢?
脸色发红是因皮下暂时性血管扩张所致，这种人体内有的乙醇脱氢酶，能迅速将血液中的酒精转化成乙醛，而乙醛具有让扩张的功能，会引起脸色泛红现象。也有些人天生体内这种酶少，喝酒后酒精会使血管扩张，造成脸红。
另外一些天生体内酶多的人，即使多喝两杯，很快地能把酒精加以新陈代谢，不会出现满脸通红的样子。除乙醇脱氢酶外，人体内还有一种叫做乙醛脱氢酶的物质，喝酒脸红的人只有前一个酶而没有后一个酶，导致乙醛在体内迅速累积而迟迟不能代谢，所以脸红的时间会比较久。与酒后脸色发白的人相比，乙醛在这种人体内停留时间较久，毒性作用更大。
不过，一般来说，过了1～2个小时后，红色就会渐渐褪去，这是因为肝脏中的细胞色素P450会慢慢将乙醛转化成乙酸，乙酸进入循环系统后会被代谢掉。
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为什么有些白酒饮用后会口干、上头?
部分白酒引起的口干、上头问题，是当前白酒界的热点之一，其引发原因主要有以下几个方面：
白酒中的醛类引起醛类有香味，低级醛还有强烈的刺激性气味。乙醛是酒中辛辣之源，含量不宜过高，否则就会使白酒具有强烈的刺激性和辛辣味，饮用这种酒后会引起头晕。经常饮用含游离状态乙醛的酒，饮后嗓子会发干，因为乙醛在体内的药理作用比乙醇强几百倍，它可在体内积蓄，迫使末梢血管扩张，引起脸部血液的涨涌，并使中枢血管收缩，从而加速心跳，血压升高，使人头晕、涨痛，这是白酒饮后上头的重要原因之一。
杂醇油的影响杂醇油由是酒中高级醇混合物，具有特殊的强烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。含量过少会失去传统白酒的风格，如果酒基处理十分干净，即根本没有或十分缺少高级醇，自酒的味道则十分淡薄，使酒无醇厚感；过多则会导致辛辣苦涩，给酒带来不良的影响，而且对人体有危害作用，它的毒性和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头疼，并且其毒性随分子量增大而增加。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，停留时间长，这是引起白酒上头、口干的又一原因。
外加香料引起对于白酒酒体本身来说，外加香料是食品添加剂。由于白酒成分的复杂和稍微改变即可改变口感乃至性质的特点，如果食品添加剂不符合科学标准，是会引起引起头疼、口干的，让人喝了感觉不舒服。
酸酯平衡方面的原因酸酯平衡是白酒的传统特色，名优白酒大多数是遵循酯高酸也高的规律，因此人们饮用后对身体的副作用很小。国外的蒸馏酒酯低酸也低，更有甚者无酸酯或极少。从这些酒类的酸酯分析中，我们可以发现酸酯关系之奥妙。酸酯不平衡是引起白酒口干、上头的因素之一。
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饮用白酒时怎样才能够做到尽量不醉?
(1)不空腹饮酒，因为空腹时酒精吸收快，人容易喝醉；的预防方法就是在喝酒之前，先行食用油质食物，如肥肉、蹄膀等，或饮用牛奶，利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部，以防止酒精渗透胃壁。不要空腹饮酒，这是饮酒不醉的主要诀窍，因为这样可使乙醇在体内的吸收时间延长。
(2)不要和碳酸饮料如可乐、汽水等一起喝，这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精。
(3)在饮酒之后，应尽量饮用热汤，尤其是用姜丝炖的鱼汤，特别具有解酒效果。
(4)由于过量摄入酒精对肝脏的伤害较大，喝酒时应该多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。还可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂也有保护肝脏的作用。
(5)酒醉后不要喝浓茶。茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用，但浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼。如果有人身不由己喝得太多，可以事后吃一些水果，或者喝一些果汁，因为水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。很多人酒后往往不吃饭，这样危害更大，应吃一些容易消化的食物。
(6)饮酒速度宜慢不宜快。饮酒后5分钟乙醇就可进入血液，30～120分钟时血中乙醇浓度可达到顶峰。饮酒快则血液中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态。若慢慢饮入，体内可有的时间把乙醇分解掉，从而不易喝醉。
(7)食饮结合。饮酒时，以吃猪肝不易醉。这不仅是因为其营养丰富，而且因为猪肝可提高机体对乙醇的能力，常饮酒的人会造成体内维生素B6的流失，而猪肝又是含维生素B丰富的食物，故猪肝是很理想的下酒菜。
(8)甜点加水果。饮酒后立即吃些甜点心和水果可以保持不醉状态。俗话说“酒后吃甜柿子，酒味会消失”，这话不错。甜柿子之类的水果含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，使乙醇加快分解代谢掉，甜点心也有类似的效果。
预防酒醉性胃炎和脱水症，可在饮酒前饮用加砂糖或蜂蜜的牛奶，这既可促进乙醇分解，又能保护胃黏膜。由于脱水会使盐分流失，可适量饮些淡盐水或补液盐。