作为蒸馏法酿制的酒精饮料，白酒自带烈性基因，与白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒，并称世界六大烈性酒；早年白酒度数甚至高达67°，12°啤酒能喝醉的人，估计闻个味儿就能倒。白酒除了按原料、产地、人名取名外，有的也会以生产工艺命名。如二锅头，指的就是在蒸酒过程中，掐掉“酒头”和“酒尾”，只取第二次入锅冷却流出的酒。

    关于白酒 你喝的到底是口感还是文化？

    虽然在外行人看来，一个“辣”字足以概括白酒从开盖到入肚的“漫长”一生，但实际上，酒在香气和口感上各有不同。1979年第三届白酒评酒会上，人们首次提出用香型来区分白酒差异。除了有焦糊味的酱香型、泥窖香的浓香型，甚至还有豆豉味的豉香型和芝麻味的芝麻香型。喝酒喝出调料味，也算是一举两得。

    关于白酒 你喝的到底是口感还是文化？

    尽管从基因角度来说，约有 36%的东亚人属于沾酒就脸红的“亚洲红”，但人喝起酒来一点儿都不含糊。据世界卫生组织《酒精与健康状况报告》显示，烈性酒占我国酒精消费的69%，比战斗民族俄罗斯的51%还要高。更牛×的是，其他烈性酒喝之前会兑水、兑果汁，或是加上可乐和雪碧，而白酒倒出来就是干，不干就是怂！