黄 酒

    提到温酒，大家想到的便是《三国》里关羽关云长“温酒斩华雄”的故事。《三国演义》第五回，十七路勤王之师在汜水关前遭遇董卓兵马，一个华雄便让他们损兵折将，乱了手脚。危急时刻，关羽挺身而出，以一名小小的马弓手身份出战。曹操看出他器宇非凡，让人热酒一杯，饮了再打。可是关云长却轻描淡写地拒绝，说打了再喝。说罢出战，不过片刻工夫，便取了华雄的首级回来，这时候，杯中的酒还是温的。由此，关羽一战成名。

    白酒温着喝，怎么温更好喝？

    这段故事过后不久 ，曹操有机会跟刘备坐在一起喝喝小酒聊聊天，一边煮着酒一边嚼着青梅，一边掰着手指细说天下英雄，如此盛事，真是想想都让人血脉喷张。

    三国的故事，无论是“温酒斩华雄”还是“煮酒论英雄”，酒是要煮着喝的。在宋朝白酒诞生之前，人们喝黄酒喝了两千多年。而且，喝黄酒历来就有煮的习惯。

    南方酿黄酒多用稻米，北方酿黄酒多用黍米，但无论稻米还是黍米酿成的黄酒，都是温和养胃、补气的滋补佳酿。在加热的过程中，黄酒中包含的微量醛、醚等有机物都会挥发殆尽，减少了对人体的影响和醉酒不适感。而且，秋冬季节天气寒冷之时，饮用温热的黄酒对胃的刺激性也会大大减少，温胃养胃的效果更佳。

    白酒温着喝，怎么温更好喝？

    ②

    米 酒

    虽说黄酒在有着三千年的历史，但还有一种更亲民更接地气的酒，却比黄酒的酒龄更长，在民间更为普及，这就是米酒。

    米酒在古代多称为“腊酒”或“村酿”，古书称之为“醴”，一般是农民自酿自饮，登不得大雅之堂，算不上高贵冷艳，但却从没有断了传承。

    米酒温寒补虚、，对中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血素有奇效，所以，民间常用米酒加热，佐以红糖、鸡蛋等，作为产妇坐月子或者术后病人活气养血、滋阴的滋补佳品。

    白酒温着喝，怎么温更好喝？

    而且，相比于其他酒品加热温度不宜过高，过高则有损酒香的情形，米酒则可以加热到沸腾，而无损其品质。经过加热的米酒，口味更香甜醇美，营养成分更易于人体吸收，还能加入红枣、红糖、枸杞等中药材，药性更佳。所以大诗人陆游才有“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”的名句美誉之。

    ③

    清 酒

    清酒在、日本和韩国都有出品，而且据古籍记载，清酒也发源自，但世事变迁，到如今，人们提到清酒都会认为日本清酒更正宗。

    日本清酒是借鉴了黄酒的酿造方法，用大米和水酿制而成，经过了一千多年的传承演变，清酒已经成为日本的国粹之一。

    清酒的度数一般在18℃左右，口味纯正，绵柔爽口，色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，富含多种氨基酸、维生素，是一种营养丰富的饮料酒。

    清酒可温可凉，不同的品类，适宜不同的喝法。口感绵厚，香气浓郁的酒种如纯米酒、本酿造或普通酒等，更适宜温热地品饮。而香气清雅、口味纤细的吟酿，尤其是大吟酿以及娇嫩的生酒，温着喝就有点暴殄天物了，常温便好，甚至不能太冰。

    白酒温着喝，怎么温更好喝？

    而且，季节不同，喝法各异。天寒时节，人们更喜欢烫着喝。温酒时，一般都会把酒倒入温酒壶中，再将温酒壶放入80-90℃的热水中加热三四分钟即可。加热过后，酒中所含的微量乙醛、硫醇等物质都会下降，口感更显香浓醇密，香气更加宜人。当然，不适宜热饮的清酒在温度升高到40℃以上的时候，反而会破坏掉原先精细的口感，得不偿失。

    ④

    白 酒

    很多人都有烫白酒喝的习惯，隆冬时节，一杯热腾腾泛着酒香的白酒，醉态可掬的爷爷，都曾经是儿时温暖的记忆之一，但也有人说，白酒并不适宜温着喝，到底哪种说法正确呢？

    白酒中的甲醇对视神经有害，而醛的摄入量过多，会引起头晕、等症状。乙醛的沸点是21℃，而甲醇的沸点是64.7℃，加热至70℃左右的白酒，就可以大量这些有害物质，而不至于破坏掉酒精本身的成分。但酒太热又会伤肺，所以白酒总是要先烫过，再降至温热时饮用为宜。