天气越来越冷，北方的冬天，吃饭时总喜欢“烫壶小酒”小酌几杯，都说冬天是适合喝白酒的季节，我们也知道冬天的酒要“烫”过之后再喝，但白酒为什么要“烫”呢？今天茅友公社就来聊聊为什么白酒要温着喝？

    白酒温着喝好？还是冷着喝好？

    白酒为什么温着喝

    在白酒饮用时的温度这一问题上，存在着不同的观点。有些观点主张把酒温一下或者烫一下之后再饮用，也有一些观点认为冷饮才是的。

    清人徐文弼就提倡温饮，他说酒“宜温服”，“热饮伤肺”，“冷饮伤脾”。

    白酒温着喝好？还是冷着喝好？

    而主张冷饮的观点，这样解释，酒性本热，如果热饮，那就是热上加热，容易损胃。如果冷饮，则以冷制热，没有过热的危害。元代的医学家朱震亨说：酒，理直冷饮，有三益焉。过于肺入于胃，然后微温，肺先得温中之寒，可以补气；次得寒中之温，可以养胃。冷酒行迟，传化以渐，人不得恣饮也。

    这些观点都是以中医理论为基础而得出，现代科学研究酒在加热的时候，会加剧其中致癌物氨基甲酸乙酯的形成。所以比较来看，饮酒可以温饮，但不要热饮。

    白酒的成分中，除了乙醇之外，还有甲醇、乙醛、铅等物质，而乙醛是酒的辛辣气味的主要构成因素，过量吸入人体，会出现头晕等醉酒现象，但它的沸点只有21摄氏度，用稍热一点的水加温即可使之挥发。

    白酒温着喝更好

    白酒在加热的过程中，会使大部分的甲醛挥发掉，这样，酒在下肚以后对人体的损害也就少些，而且热酒喝到肚里容易排泄。当然，酒的温度也不能加得太高，酒过热了饮用，一是伤身体，二是乙醇挥发得太多，再好的酒也没味了。

    白酒温着喝好？还是冷着喝好？

    白酒要温到多少度才适宜饮用

    答案是以30℃~40℃为佳，如果白酒的温度过高，酒内的芳香酯会遇热挥发，酒香变淡，影响口感。

    白酒温酒方式

    白酒温酒的方式很简单，常见的有水烫——把酒倒入温酒壶，然后放入热水中升温；火烤——把酒装入耐热器皿，置于火上升温；冲烫——把滚烫的饮料冲入酒液或把酒液注入热饮料中升温等几种方式。